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| 老潍县美食街：市井气息扑面而至 |
| 2008-8-6 10:00:23 |
记者在潍坊采访期间，不止一次听人说起有个地方集中了潍坊地道的传统美食，于是决定放弃宾馆的自助早餐，赶早到这条位于高新区东方路上的老潍县美食街体验一番。
“东北人参凤阳梨，难敌潍县萝卜皮。今日厚礼送钦差，能驱魔怪兼顺气。”站在美食街的西口，首先入眼的是这首诗。其作者是大名鼎鼎的郑板桥，他在清乾隆十年（1745年）至乾隆十八年（1753年）任潍县县令。接着是一间“老潍县文化长廊”，店铺敞亮，挂满各式风筝和杨家埠木版年画。
美食街大约100多米，朝天锅已经煮上，香气飘散在街上。街上聚集了鸡鸭和乐、炉包等一批地方特色名吃。各店内都有对传统美食历史渊源与传说故事的介绍。
潍坊的朋友说，其实潍坊最受欢迎、也是最有特色的早餐是肉火烧。
在美食街东头有一家“老潍县城隍庙肉火烧”，过去点了两个肉火烧，一碗咸粥，一碟咸菜，一共4元。同一圈人坐在马扎上，围着小小的木桌，有一种不期而至的亲切感。
坐在对面的焦先生告诉记者：“肉火烧要吃刚出炉的，还烫嘴呢，皮酥里嫩，凉了就没味道了。”这使我打消了买点带回济南的念头。焦先生老家在济南长清，在潍坊工作十几年，喜欢上了肉火烧。肉火烧是放在盘子里端上来，用裁成细条的粗纸垫着吃。“这么多年都没变啊！”焦先生颇有些怀旧。
这家火烧铺一共6个人，两人包，两人烤，一人收钱，一人服务，服务的人忙不过来，客人就自己端。正在烤火烧的老张说，他们每天4点半起来和面，从5点半开始上人，一直忙到下午两点，每天能卖出1000多个。肉馅里掺着鸡蛋、木耳、海米，有绞馅，也有切馅。
在美食街的西头，又见到一家“于记城隍庙肉火烧”，亲自“司炉”的于老板告诉记者：“传统就是传统，不能随便改。用料我只用传统的调料，从来不用味精、鸡精、香精，更不用添加剂。”店里还承诺：“用的是金锣放心肉。”开车10多公里来这里吃早餐的程先生说，这馅不油腻。于记和上家差不多的规模，据说每天能用200斤面，烤2000多个火烧。
记者了解到，老潍县美食街总投资1.6亿元，建筑面积8000平方米，2006年10月开街，引进了一批老字号，目前日客流量达到1000多人，年营业收入上千万元，已被市政府列为中心城区休闲娱乐业重点发展的“六条特色街”之一。而当地人最留恋的，还是老城隍庙一带的传统食品、建筑，以及那扑面而来的市井气息。 |
| (来自：潍坊新闻网) |
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